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恢复苹果手机删除的短信可以尝试以下几种方法。
1、iTunes备份恢复：如果之前有在iTunes上备份过手机数据，那么可以通过iTunes来恢复短信，具体步骤为：连接手机与电脑，打开iTunes，选择设备恢复备份即可，此方法会恢复所有备份过的数据，包括短信、通讯录等，如果只想恢复短信，可能需要筛选一下数据。
2、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份手机数据，那么也可以通过iCloud来恢复短信，具体步骤为：打开手机设置，点击iCloud，找到备份与恢复选项并恢复备份，同样地，这个方法也会恢复所有备份过的数据。
3、使用第三方软件恢复：市面上有很多第三方软件可以恢复手机删除的短信，例如开心手机恢复大师等，这些软件可以通过扫描手机缓存来尝试找回删除的短信，具体步骤为：下载并安装软件，选择扫描模式并等待扫描完成，最后选择需要恢复的短信进行恢复，但请注意，使用第三方软件可能存在风险，需要谨慎操作。
如果以上方法都无法找回删除的短信，那么可能无法再恢复了，为了避免数据丢失，建议定期备份手机数据，以上方法仅供参考，具体操作可能会因手机型号和操作系统版本不同而有所差异，如有更多疑问，可以咨询苹果官方客服或专业技术人员。